運營酒店要注意“三效”

　　北京首旅如家酒店（集團）股份有限公司總經理孫堅表示，如家第一件要做的事就是做好産品的定位。“酒店做不好主要是酒店定位不好。整體的商業社會，從消費方式以及消費習慣給我們帶來很大的變化，從我們的傳統酒店來說，我們要重新定位我們的産品，要滿足消費者的需求，這是酒店未來的方向。”

　　孫堅認爲，運營酒店要講究三效，第一是雲效，第二是坪效，第三是跨效。“運營管理是雲效，對于今天的酒店運營，效率的講究雖然是武斷，但是卻是有效益的。人的效益爲什麽這麽高？因爲我們的組織架構中，人人都是銷售，沒有任何的部門，所以這樣組織架構上，能夠特別向多店與店員集中，比如如家是中央財務管理系統，幾百家酒店可以只有一個財務部門，他的單位成本可以做到最低。

　　其次，技術運用能節約機械崗位，最後完成的結果就是把人的效力緩沖到技術上面。

　　關于酒店坪效，酒店的房價壓力很大，成本當中，如果面積不能超過成本的30%，從服務的滿意度來說，是沒有商業可持續的。在這樣的前提下，面積不是不重要，但在一定的範圍當中，還有一些副價的東西。90後的消費者，他們越來越重視物理價值，酒店可以從物理價值上，把30平米比40平米賣的貴，只要在空間中展示個性化的東西，雖然對消費者來說很貴，但是也是可以說是值的。

　　跨效，現在被稱之爲産品酒店，公共空間我們一樣要有一個利用的範圍，比如說，如家這樣的經濟酒店，一般就是一個公共空間就50平米，早上九點半以後，或者晚上以後，空間是空的，這個空間就是屬于酒店的，要找到一個與你酒店匹配的性質，去做跨界。過去，酒店行業沒有辦法去利用，因爲酒店是一個封閉環境，被認爲只是服務酒店內部的消費者，但是如今共享的概念越來越熱，酒店可以利用空間，引進新的東西，給自己做加法。”

　　發揮酒店的三種價值，從人的角度出發

　　君瀾酒店集團總裁王建平認爲酒店有三種價值，“第一種價值是資産價值的最大化；第二是空間價值，不同檔次的酒店，空間價值是不一樣的，酒店應該用最核心的産品來達到這個空間；第三個價值是運行的價值，運行的價值是三種價值中最大的，運行的價值在于最大化不同的酒店，不同業態的酒店。”

　　他還表示，做酒店要從人的角度出發，“當業主進入酒店的時候，酒店最先考慮的是業主的需求是什麽。酒店的運營影響有三個方面，第一是進入酒店的時候功能的安排，在這樣的運營當中，沒有坪效可言。通常來說，有一些項目在還沒有建的時候，就可以找管理公司了；第二個就是要做好性能化的安排，比如做好流程性的東西；第三個方面就是産品，産品是酒店核心的東西，對于金陵酒店來說，品質更值得關心，因爲品質是客人對你的期望，你要根據他的不同期望去滿足。”

　　對此上海恭勝酒店管理有限公司CEO、99旅館連鎖集團CEO趙利表示贊同，並表示，“不同檔次的酒店，對于如何提升人均效能的考慮是不一樣的，重點在于酒店是否有站在客戶的角度來看。當要談到人決定一切的時候，趙利提及的是酒店內部的員工。他指出，培養人非常難，尤其是80年代、90年代人，與前一代的酒店人不一樣，人的主觀能動性非常重要，培訓體系要跟上時代。此外，對于客人來說，酒店要做點什麽，成爲一個不同的選擇。”

　　三個方面提升坪效

　　維也納多年來一直堅持高品質、高效率、高效益的三高運營。因年裏在互聯網的助力下，維也納堅持采用大後台，小前端的做法，不斷爲一線隊伍賦能，提升工作效率，降低人房比。

　　維也納酒店集團高級副總裁肖熙凰認爲，提升坪效可從三個方面去講，第一方面也是最基礎的，從提升酒店的空間坪效做起。

　　第一點，用收益管理的方法去直接提升酒店的RevPAR；第二點，大堂及公共區域部分的價值發現；第三點，將客房空間的再利用，與新零售相結合；第四點，與第三方專業公司合作，實現共享早餐、共享會議室、共享健身房、共享大堂吧等

　　第二方面，充分發覺顧客的價值，從增值服務到延伸服務。

　　第三方面，對酒店剩余空間的合理利用，可以將酒店打造成跨行業的多業態綜合體